民以食為天，飲食文化是普通百姓日常生活文化的重要體現(xiàn)。而在飲食文化當(dāng)中，每日幾點(diǎn)吃，每餐吃什么，飲食有何講究，這些都是重要的內(nèi)容�，F(xiàn)代人一日三餐，早中晚都講究營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，可在古代并不是這樣。

　　古時(shí)候的人們最早是一日兩餐，而從一日兩餐變成一日三餐的過程中，人們的飲食習(xí)慣和生活方式也經(jīng)歷了一定的過渡。

　　一日兩餐或一日三餐的時(shí)間點(diǎn)是什么？飲食習(xí)慣的過渡又是怎樣的情況？今天這篇文章，一起來了解一下古人飲食文化的轉(zhuǎn)變過程。

　　現(xiàn)代人非常講究營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，也十分注意一日三餐的時(shí)間和結(jié)構(gòu)�？茖W(xué)家提供的健康飲食圖譜上，也對(duì)早餐、中餐和晚餐的時(shí)間做了明確的規(guī)定。若不按時(shí)吃飯，可能會(huì)引發(fā)胃腸疾病。

　　但是在古時(shí)候，人們對(duì)于現(xiàn)代醫(yī)療和人體結(jié)構(gòu)的認(rèn)知并不深入，對(duì)于健康的生活理念也并不推崇。所以，他們的飲食習(xí)慣看起來似乎要隨意很多。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中曾經(jīng)說過這樣一句話：“饑則求食，飽則棄余。”也就是說，古人會(huì)在覺得饑餓的時(shí)候才進(jìn)食，而當(dāng)他們感覺到了飽腹，便會(huì)立即停止進(jìn)食。

　　由此可見，古人的一日三餐或一日兩餐都是沒有明確時(shí)間的，至少在原始社會(huì)是這樣。人們對(duì)于進(jìn)食時(shí)間的感知全部來源于自身的感受，饑餓或者飽腹感決定了人們一天當(dāng)中的飲食搭配和時(shí)間。

　　這樣的習(xí)慣看起來并不健康，但又確確實(shí)實(shí)與那個(gè)時(shí)代的實(shí)際生產(chǎn)發(fā)展相適應(yīng)。畢竟在講究日出而作、日落而息的時(shí)代，社會(huì)生產(chǎn)發(fā)展水平不高，人們每天渴求的無(wú)非是如何獲得更多的生活來源，對(duì)于生活質(zhì)量的重視程度自然不夠。

　　到了先秦時(shí)代，每天的飲食時(shí)間終于被固定了下來。這個(gè)時(shí)代的人們講究一日兩餐，分別是“朝食”和“餔食”。早上吃的那一頓，是一天當(dāng)中最重要的一頓飯。

　　每一日太陽(yáng)升起的時(shí)候，就是普通老百姓起床勞作的時(shí)候，而這一時(shí)間段往往是在早上7點(diǎn)~9點(diǎn)。人們的朝食，便也是在這個(gè)時(shí)候進(jìn)行的。

　　這一頓飯會(huì)為一天的勞作提供必要的能量來源，所以為了接下來的勞動(dòng)活動(dòng)能夠順利展開，人們都會(huì)在這頓飯上格外下功夫。不管是大米白面還是蔬菜蛋白，只要家里能提供上的，那么人們都會(huì)擺在餐桌上。

　　一家人會(huì)共同坐在餐桌旁邊，共進(jìn)朝食。雖然古人講究食不言寢不語(yǔ)，但平民百姓家卻沒有那么多的束縛。所以大家會(huì)聚在一起聊聊今天各自的安排，也會(huì)約定在下午共進(jìn)晚餐。

　　這頓飯結(jié)束以后，家中的每一個(gè)人便各自投入到各自的生活安排當(dāng)中。白天是勞動(dòng)的時(shí)間，所以人們會(huì)抓緊時(shí)間進(jìn)行勞作，中午12:00左右的進(jìn)食對(duì)他們來說也是時(shí)間的浪費(fèi)。

　　生產(chǎn)勞動(dòng)會(huì)持續(xù)到下午3點(diǎn)~5點(diǎn)的時(shí)間，當(dāng)天色慢慢昏暗時(shí)，人們一天的生產(chǎn)勞動(dòng)也就此停止。趁著一日當(dāng)中的最后一點(diǎn)光明，大家又會(huì)共進(jìn)餔食，這就是一天中的最后一頓飯。

　　當(dāng)餔食結(jié)束，天色也已經(jīng)完全黑了下來。遵循日落而息的觀念的人們，并會(huì)在此時(shí)開始休息，為第二天的勞動(dòng)而養(yǎng)精蓄銳。

　　所以，古人每一天的工作和休息時(shí)間都是規(guī)律的。只不過由于社會(huì)固有飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣的影響，大家一天也只會(huì)吃兩頓飯。

　　眾所周知，中國(guó)古代社會(huì)屬于小農(nóng)社會(huì)，自給自足的自然經(jīng)濟(jì)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要形態(tài)。在沒有商品流通的社會(huì)環(huán)境中，經(jīng)濟(jì)發(fā)展因素是相當(dāng)平穩(wěn)的。經(jīng)濟(jì)不活躍，那么生產(chǎn)力發(fā)展水平也難以迎來關(guān)鍵性的突破。

　　所以，縱觀中國(guó)整個(gè)封建時(shí)代，即使是在社會(huì)繁榮的唐朝和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的宋朝，我們的整體經(jīng)濟(jì)水平都是相對(duì)落后的。更不要說先秦時(shí)代，人民群眾連自己的生活用度都無(wú)法保障。

　　在農(nóng)業(yè)社會(huì)中，農(nóng)作物的種植和生產(chǎn)，與人類的飲食直接相關(guān)�？墒怯捎诠糯�農(nóng)業(yè)科技尚不發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)種植技術(shù)也還未得到革新，甚至連農(nóng)產(chǎn)品的種類和質(zhì)量都極其稀缺，因此，我們的食物就是有限的。

　　在社會(huì)資源極其有限的情況下，除了開源，普通老百姓唯一能做的事情就是節(jié)流。因此，每日控制飲食數(shù)量，一日只能進(jìn)兩餐，這也是節(jié)流的一種方式。

　　人們通過減少飲食數(shù)量和種類來減少對(duì)農(nóng)業(yè)資源的消耗，只有這樣，偌大的國(guó)度才能保證每一個(gè)人都有食可吃。

　　若按照我們今天的三餐規(guī)劃時(shí)間來說，晚餐大約會(huì)在晚上6點(diǎn)~8點(diǎn)之間進(jìn)行，有時(shí)候人們還會(huì)進(jìn)一頓宵夜�？扇羰窃诙�天，6點(diǎn)左右的天已經(jīng)完全昏黑，在沒有能源照明的情況下，人們是無(wú)法正常視物的。

　　所以，在能源不支持的情況下，大家只能把晚餐時(shí)間提前到5點(diǎn)以前。而若是晚餐這么早就安排上，那么中午也就沒有進(jìn)食的必要了。

　　而且，封建時(shí)代對(duì)于時(shí)間的管控非常嚴(yán)格。統(tǒng)治者號(hào)召老百姓嚴(yán)格遵守日落而息的觀念，所以在晚上，統(tǒng)治階級(jí)設(shè)置了專門的宵禁時(shí)間。一旦聽到街道上有人打更，那就說明宵禁時(shí)間已經(jīng)到了。如果還有人想要擅自進(jìn)行社會(huì)活動(dòng)，那國(guó)家會(huì)以相關(guān)法律規(guī)定來對(duì)他做出懲處。

　　在朝廷對(duì)于時(shí)間的把控之下，晚間活動(dòng)少之又少。人們也就逐漸養(yǎng)成了一日兩餐的固定習(xí)慣，在天色逐漸昏暗時(shí)，他們就會(huì)上床休息。

　　當(dāng)然，這只是針對(duì)于普通百姓來說的情況。社會(huì)貴族階層和統(tǒng)治階級(jí)，自然不必?fù)?dān)心能源的缺乏和糧食的緊缺，更可以凌駕到朝廷政策之上。他們?nèi)羰窍胍�進(jìn)食，隨時(shí)都會(huì)有下人為他們奉上。

　　所以不管是君王還是王公貴族，他們有時(shí)在中午感到饑餓，便會(huì)提前吃點(diǎn)點(diǎn)心。若是在晚上感到饑餓，也可以召喚伺候的人奉上點(diǎn)心。

　　一日兩餐的固定規(guī)矩，只是平民百姓的妥協(xié)，并不是社會(huì)階級(jí)分明情況下的上層階級(jí)的妥協(xié)。而他們所吃的點(diǎn)心，其實(shí)也就是在為后來的一日三餐做鋪墊。

　　當(dāng)人們逐漸意識(shí)到一日兩餐已經(jīng)無(wú)法完全滿足個(gè)人勞動(dòng)需求時(shí)，便會(huì)想要在可控的情況下增加進(jìn)食數(shù)量。一日三餐，也就應(yīng)時(shí)而生。

　　《漢書·淮南厲王傳》曾經(jīng)記載過這樣一個(gè)故事，一位貴族被皇帝廢除，他的吃穿用度自然也會(huì)降低標(biāo)準(zhǔn)。在旁邊的人為他求情時(shí)，人們提出的要求是希望他能夠按照過往的習(xí)慣，每天吃上三頓飯。只要能夠滿足這個(gè)基本的要求，這個(gè)求情也就算是成功了。

　　由此可見，對(duì)于漢代的王公貴族來說，一日三餐已經(jīng)是固定標(biāo)配了。封建社會(huì)本身就是人治社會(huì)，所以王公貴族完全可以凌駕到國(guó)家立法規(guī)則之上。別說一日三餐，只要他們想，他們隨時(shí)都可以吃到東西。

　　這個(gè)時(shí)候，王公貴族的日常進(jìn)食時(shí)間是這樣的。早晨7點(diǎn)~9點(diǎn)，這是他們的早餐時(shí)間。中午12點(diǎn)到下午2點(diǎn)，這是他們的午餐時(shí)間。而晚上的5~7點(diǎn)，晚餐則會(huì)為他們供應(yīng)。

　　總的來說，他們一日三餐的固定時(shí)間已經(jīng)跟我們今天的飲食習(xí)慣大差不差了。當(dāng)然，王公貴族的飲食標(biāo)準(zhǔn)比我們想象的要高多了。

　　在整個(gè)封建社會(huì)，底層百姓的生活質(zhì)量都沒有得到顯著地提升。他們的食物往往會(huì)受到經(jīng)濟(jì)條件極大地制約，因此一日兩餐的固定習(xí)慣，是沒有辦法輕易做出改變的。

　　不過，《漢書》中有提到過一樣?xùn)|西，寒具。翻譯成今天的話來說，它指的就是我們吃的餅干面包等小點(diǎn)心。

　　寒具是平民百姓也可以享受到的食物，所以哪怕在一日兩餐的標(biāo)準(zhǔn)之下，平民百姓在感到饑餓時(shí)也仍舊可以吃到一些小點(diǎn)心。相對(duì)于以前極度窮苦的生活狀況來說，這已經(jīng)算是生活質(zhì)量的一個(gè)提升了。

　　這是漢代的普遍現(xiàn)象，而隨著時(shí)代的向后推移，一日三餐的飲食習(xí)慣也就逐漸建立了起來。不過到了明清時(shí)期，一日兩餐的搭配又重新回到了老百姓的日常生活當(dāng)中。

　　飲食習(xí)慣和飲食文化其實(shí)也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的體現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的階層，便有機(jī)會(huì)選擇更多的進(jìn)食時(shí)間。而始終處于社會(huì)下層的平民百姓，則延續(xù)了多年的一日兩餐的習(xí)慣�，F(xiàn)在的我們之所以能夠享受到一日三餐的搭配，當(dāng)然是因?yàn)槲覀兊纳�活水平已�?jīng)可以滿足一日三餐的需求。因此，要提高生活質(zhì)量，發(fā)展經(jīng)濟(jì)才是根本措施。