農(nóng)歷六月，正值雨季。經(jīng)過(guò)豐沛雨水的滋潤(rùn)，云南省楚雄州南華縣的翠綠山林里，長(zhǎng)出一窩窩、一叢叢的野生菌。

　　地處滇中腹地的南華，因得天獨(dú)厚的立體氣候，孕育出了豐富的野生菌資源，境內(nèi)已知可食用的野生菌種類(lèi)達(dá)290多種，占全國(guó)野生食用菌種類(lèi)的31.2%，占云南省野生食用菌種類(lèi)的43.3%。南華因此享有“世界野生菌王國(guó)”“中國(guó)野生菌之鄉(xiāng)”“中國(guó)野生菌美食縣”等美譽(yù)。

　　良好的生態(tài)是南華的底色，面對(duì)大自然的無(wú)私饋贈(zèng)，當(dāng)?shù)攸h委政府懷著敬畏之心，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，在保護(hù)中發(fā)展，在發(fā)展中保護(hù)，努力實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益與產(chǎn)業(yè)發(fā)展共贏。

　　這天一早，羅興保和家里人剛進(jìn)山，就在一處松林下，看到5朵大小不一的松茸緊挨著，有4朵已達(dá)到采集標(biāo)準(zhǔn)。

　　他立馬蹲下身，輕輕扒開(kāi)松茸根部纏繞的苔蘚和枯葉，用削尖的木棍從旁邊朝著松茸根部緩緩斜插進(jìn)去，手在木棍末端輕輕往下一壓，松茸便從土中被撬起。

　　剩下一朵不到3公分的“童松茸”，他不急于采摘，而是從地上抓起一把松葉，小心覆蓋在還未成型的菌蓋上。

　　彝族漢子羅興保今年45歲，家住南華縣五街鎮(zhèn)咪黑們村，這里因盛產(chǎn)野生菌，特別是松茸而名聲在外。

　　靠著大自然的恩賜，村民們靠山吃山。村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任周忠才說(shuō)，每年采菌季，全村13700畝山林都能出野生菌，這兩年效益不錯(cuò)，光松茸每年產(chǎn)值都在600萬(wàn)元左右。

　　羅興保和村里其他3戶(hù)村民去年共同承包了村小組一片林地的野生菌采摘權(quán)。去年采摘季結(jié)束算賬，銷(xiāo)售收入30多萬(wàn)元，他家分了8萬(wàn)多元。羅興保很知足。

　　多年前，村里還沒(méi)開(kāi)始對(duì)野生菌采摘進(jìn)行規(guī)范管理時(shí)，每逢采摘季，采摘混亂。受影響最大的，自然是野生菌。

　　周忠才說(shuō)，前些年開(kāi)始，野生菌特別是松茸價(jià)格走俏，村民們一哄而上找菌子，有人拿鐵耙子采，有人采的時(shí)候不管菌子的大小�！耙�知道，野生菌對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境很挑剔，一旦生長(zhǎng)環(huán)境遭到破壞，再生的可能性很小�！彼�說(shuō)，因?yàn)槿藗儫o(wú)序采摘，且采摘不規(guī)范，慢慢地野生菌越來(lái)越少。

　　南華縣政府意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，開(kāi)始探索“封山育菌”管理模式。即在封山育菌區(qū)域，安排護(hù)林員巡護(hù)管理，實(shí)行“六不準(zhǔn)”政策，即不準(zhǔn)毀林開(kāi)墾、不準(zhǔn)挖土采石、不準(zhǔn)砍樹(shù)割草、不準(zhǔn)放牧、不準(zhǔn)使用農(nóng)藥化肥、不準(zhǔn)采集“童菌”及過(guò)熟菌。

　　封山育菌只能守住野生菌的生長(zhǎng)環(huán)境，如何規(guī)范采摘？當(dāng)?shù)匕凑铡肮�開(kāi)標(biāo)底、競(jìng)價(jià)承包”的方式，以家庭承包、聯(lián)戶(hù)承包、集體承包等形式，推行包山采菌模式。

　　拿咪黑們村來(lái)說(shuō)，從2001年開(kāi)始，每年采菌季，村里把村民們山林歸攏，通過(guò)公開(kāi)競(jìng)價(jià)方式，將山林承包給想采菌的村民，其他村民則獲得承包金。

　　羅興保從2009年開(kāi)始包山采菌，“和以前無(wú)序采摘比，現(xiàn)在我可以等到菌子品質(zhì)最好時(shí)候采，采菌子時(shí)也很小心，以不破壞菌子的生長(zhǎng)環(huán)境為前提。”他說(shuō)。

　　每年野生菌采摘季，羅興保把自家三四十畝山林交給村里統(tǒng)一向外承包，如此還能獲得一筆承包金。去年，他家6口人獲得承包金9000元。

　　包山采菌模式推行以來(lái)，羅興保明顯感覺(jué)到，野生菌開(kāi)始增多�！按蠡锟恐�菌子增收致富，反過(guò)來(lái)更自覺(jué)地守護(hù)山林�！痹谒�看來(lái)，只有保護(hù)這片山林，菌子每年才會(huì)“如約而至”。

　　數(shù)據(jù)顯示，南華縣自2001年推廣封山育菌、包山采菌模式以來(lái)，截至2021年，累計(jì)實(shí)施封山育菌面積200萬(wàn)畝，推行包山采菌面積50余萬(wàn)畝，野生菌資源得到了有效保護(hù)。

　　羅興保采的野生菌，一部分通過(guò)每年如約到村里的商販?zhǔn)召?gòu)后銷(xiāo)往全國(guó)各地，一部分自己帶到市場(chǎng)銷(xiāo)售。

　　7月15日下午，南華野生菌交易市場(chǎng)異常熱鬧，撿菌歸來(lái)的農(nóng)戶(hù)背著大籮的野生菌，一邊展示自己的碩果，一邊和商販商討價(jià)格，不一會(huì)兒，滿(mǎn)籮的野生菌變成腰間鼓鼓的“錢(qián)袋”。

　　各類(lèi)餐館也是野生菌的歸處。記者在當(dāng)?shù)匾患也宛^了解到，野生菌一上市，每天光外地趕來(lái)嘗鮮的食客就有100多人。

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年，南華縣野生菌集散交易量超過(guò)1萬(wàn)噸，交易額超過(guò)10億元，與2020年相比分別增長(zhǎng)14.05%、29.82%。

　　來(lái)到南華縣咪依嚕天然食品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司，生產(chǎn)車(chē)間機(jī)器不停運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們正按訂單清點(diǎn)、搬運(yùn)野生菌系列產(chǎn)品，準(zhǔn)備發(fā)往全國(guó)各地。

　　走進(jìn)公司展廳，琳瑯滿(mǎn)目的產(chǎn)品讓人眼花繚亂。除了各種菌子的干片、凍片，針對(duì)不斷變化的市場(chǎng)需求，最近流行的菌湯包等各類(lèi)特色產(chǎn)品也有很多。

　　這家企業(yè)只是南華縣眾多從事野生菌收購(gòu)、交易、運(yùn)輸、深加工產(chǎn)業(yè)鏈的縮影。目前，南華已培育形成14戶(hù)具有一定規(guī)模的野生菌加工企業(yè)，有4戶(hù)企業(yè)被認(rèn)定為“省級(jí)龍頭企業(yè)”。數(shù)據(jù)顯示，2021年，南華縣實(shí)現(xiàn)野生菌加工業(yè)產(chǎn)值20億元，野生菌產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)46億元。

　　“產(chǎn)業(yè)鏈條仍在不斷提升�！蹦先A縣工信局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，縣里正實(shí)施“云南·南華野生菌加工產(chǎn)業(yè)園”一期建設(shè)項(xiàng)目，目的是打造立足云南、輻射全國(guó)，集野生菌批發(fā)交易、電商交易、安全監(jiān)測(cè)、加工冷凍、倉(cāng)儲(chǔ)配送等綜合服務(wù)為一體的多功能野生菌交易市場(chǎng)，促進(jìn)野生菌產(chǎn)業(yè)聚變發(fā)展。

　　與此同時(shí)，當(dāng)?shù)剡�加大野生菌產(chǎn)品研發(fā)力度，做大野生菌精深加工，培育野生菌綠色食品品牌，不斷提高產(chǎn)品知名度和市場(chǎng)影響力。

　　南華縣“世界野生菌王國(guó)”的品牌越來(lái)越響，當(dāng)?shù)厣疃韧诰蛞吧�菌產(chǎn)業(yè)文化，打響“美麗南華、野菌飄香”品牌。

　　7月15日上午，在“云南這十年”——云南省系列新聞發(fā)布會(huì)楚雄州新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)布廳一側(cè)的南華縣特色展區(qū)，野生菌鮮菌展和現(xiàn)場(chǎng)電商直播帶貨引來(lái)與會(huì)者紛紛前來(lái)詢(xún)問(wèn)、品嘗。

　　“新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)給我們搭建了推介南華野生菌的平臺(tái)，這將有力推動(dòng)南華野生菌走出云南、走向世界�！眳⑴c發(fā)布會(huì)的南華縣政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)。

　　當(dāng)?shù)剡�以野生菌美食文化節(jié)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，挖掘野生菌文化內(nèi)涵。據(jù)悉，2021年中國(guó)·南華第十八屆野生菌美食文化節(jié)期間，當(dāng)?shù)亟M織開(kāi)展“云播菌鄉(xiāng)”“云游菌鄉(xiāng)”“云賽菌鄉(xiāng)”“云展菌鄉(xiāng)”等活動(dòng)，南華“世界野生菌王國(guó)”宣傳更加有力，魅力更加彰顯。

　　今年3月，云南省供銷(xiāo)合作社聯(lián)合社印發(fā)《云南省食用菌產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)》，提出到2025年，全省食用菌總產(chǎn)量180萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率達(dá)10%以上，總產(chǎn)值500億元，年均增長(zhǎng)率達(dá)10%以上，綜合產(chǎn)值達(dá)1200億元以上。

　　作為“云菌”版圖中不可或缺的一分子，把“小蘑菇”要做成“大產(chǎn)業(yè)”，南華義不容辭。“我們將厚植發(fā)展新動(dòng)能，健全野生菌全產(chǎn)業(yè)鏈，力爭(zhēng)到2025年，實(shí)現(xiàn)野生菌產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到100億元，助力‘云菌’產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”南華縣政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)。