中新網(wǎng)北京新聞3月25日電 隨著“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的理念逐漸成為社會(huì)共識(shí)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新方式踐行“反食品浪費(fèi)”。近日，北京同和居什剎海店和馬凱·1953月壇店兩老字號(hào)餐廳試行按“口”量化菜品，助力食品節(jié)約。

　　北京華天飲食控股集團(tuán)結(jié)合企業(yè)菜品標(biāo)準(zhǔn)和普通成人飯量(約38口)，在行業(yè)內(nèi)率先推出以“口”為單位的企業(yè)量化飲食服務(wù)方案——“38口行動(dòng)計(jì)劃”。該計(jì)劃以“38口”概念為基礎(chǔ)，通過(guò)定制化菜單、“克”“口”轉(zhuǎn)換、智慧點(diǎn)餐提示等舉措，踐行“光盤行動(dòng)”，倡導(dǎo)細(xì)化食量、厲行節(jié)約的飲食新風(fēng)尚。

　　糟溜魚片400克20口，干炸丸子300克30口……北京華天首批試點(diǎn)門店選擇了旗下大眾餐飲同和居什剎海店和精致餐飲馬凱·1953月壇店。同和居什剎海店根據(jù)平日商務(wù)宴就餐人數(shù)及客單價(jià)推出了適合5人、8人、10人的9款不同價(jià)位商務(wù)宴定制化菜單，馬凱·1953月壇店按照客單價(jià)推出了3款不同價(jià)位商務(wù)宴定制化菜單，顧客如需調(diào)換菜品或有特殊需求，可提前與餐廳溝通。

　　據(jù)了解，北京華天在第一步試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，將在鼓樓馬凱餐廳、同和居月壇店、同和居棕櫚泉店、同和居大紅門銀泰店等兩個(gè)老字號(hào)品牌所屬多家餐廳陸續(xù)推出“按口”計(jì)量的菜單；進(jìn)而在北京華天直屬餐飲門店實(shí)現(xiàn)“按口”點(diǎn)餐菜單全覆蓋。

　　“38口是企業(yè)根據(jù)自身實(shí)踐積累和實(shí)驗(yàn)結(jié)果提出的概念化、引導(dǎo)性的食量標(biāo)準(zhǔn)，目的是讓顧客點(diǎn)餐時(shí)有一個(gè)清晰可參考的量化依據(jù)。兩家老字號(hào)餐廳的商務(wù)宴定制化菜單只是我們‘38口行動(dòng)計(jì)劃’的開始，后續(xù)我們將把集團(tuán)直屬餐飲門店的菜品全部實(shí)現(xiàn)按‘口’量化，通過(guò)細(xì)化食量促進(jìn)合理點(diǎn)餐消費(fèi)�！北本┤A天飲食控股集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)賈飛躍說(shuō)。

　　據(jù)悉，北京華天正在研發(fā)點(diǎn)餐系統(tǒng)“口數(shù)”算法軟件，菜品成本卡按口量化錄入數(shù)據(jù)庫(kù)后，不僅能通過(guò)華天智慧大數(shù)據(jù)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)POS機(jī)、點(diǎn)菜寶、小程序、公眾號(hào)等點(diǎn)餐終端的人均“38口”標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量動(dòng)態(tài)提醒，還可針對(duì)點(diǎn)餐量超過(guò)“38口”標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量的情況，智能推薦減少或更換菜品，做到系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別“超口”訂單，即時(shí)推薦“減口”菜品，降低點(diǎn)菜過(guò)量的情況，真正實(shí)現(xiàn)“按量”點(diǎn)餐。北京華天點(diǎn)餐系統(tǒng)升級(jí)的“口數(shù)”算法運(yùn)營(yíng)平穩(wěn)后也將向社會(huì)開放共享。(完)