記者從省教育廳了解到，目前全省共有22個(gè)試點(diǎn)市(縣、區(qū))實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，4699所學(xué)校147.2萬(wàn)名農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生享受營(yíng)養(yǎng)餐，受益學(xué)校覆蓋面和受益學(xué)生覆蓋率均為100%，并在工作中逐漸探索出“五餐”模式，即從供餐、保餐、配餐、陪餐、管餐五個(gè)方面規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐的供應(yīng)。2013年3月和2018年6月，在全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)上，我省作典型經(jīng)驗(yàn)交流發(fā)言。

　　學(xué)校食堂集中供餐。瞄準(zhǔn)“校校有廚房、人人有午餐”的目標(biāo)，以學(xué)校食堂供餐為主，輔之以中央廚房集中配送、企業(yè)供應(yīng)課間餐等模式，累計(jì)投入資金20.55億元，新建、改擴(kuò)建學(xué)校食堂(伙房)項(xiàng)目4716個(gè)�，F(xiàn)有食堂供餐學(xué)校4375所，供餐學(xué)生數(shù)138.75萬(wàn)人;中央廚房集中配送學(xué)校307所，供餐學(xué)生數(shù)7.18萬(wàn)人;企業(yè)供應(yīng)課間餐學(xué)校17所，供餐學(xué)生數(shù)1.27萬(wàn)人。學(xué)校食堂供餐、中央廚房集中配送、企業(yè)供應(yīng)課間餐占比分別為93.1%、6.5%、0.4%。

　　政府家長(zhǎng)合力保餐。在全國(guó)首創(chuàng)“4+X”供餐模式，即每生每日財(cái)政補(bǔ)助4元，“X”為學(xué)生家長(zhǎng)繳納部分，并全部納入縣級(jí)膳食資金專戶統(tǒng)一管理，統(tǒng)收統(tǒng)支。不斷健全學(xué)生營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)制度，科學(xué)制定帶量供餐食譜，做到搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡，保證學(xué)生充足的能量和營(yíng)養(yǎng)攝入。十年來(lái)，全省各級(jí)財(cái)政投入農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金88.94億元，截至2020年底累計(jì)支出膳食資金78.43億元，累計(jì)受益學(xué)生957.86萬(wàn)人。

　　公開(kāi)招標(biāo)統(tǒng)一配餐。明確要求實(shí)行“四統(tǒng)一”管理模式，即統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送，建立大宗食品及原輔材料招標(biāo)、食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和供貨商評(píng)議等制度，凡進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料全部要通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、集中采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)的方式確定供貨商，嚴(yán)把“入口關(guān)”。目前全省營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃大宗食品均實(shí)現(xiàn)市(縣、區(qū))統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)，學(xué)校食堂新鮮葷素菜采購(gòu)實(shí)現(xiàn)“一日一供”。

　　校長(zhǎng)家長(zhǎng)聯(lián)合陪餐。建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，全面落實(shí)校長(zhǎng)陪餐制，積極推進(jìn)家長(zhǎng)代表輪流陪餐制，并及時(shí)公示就餐情況。成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生及家長(zhǎng)代表組成的膳食委員會(huì)，定期對(duì)飯菜價(jià)格和質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，形成“校長(zhǎng)陪餐、家長(zhǎng)試餐、社會(huì)監(jiān)餐”的良好局面。目前，全省4699所營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)學(xué)校實(shí)現(xiàn)校長(zhǎng)陪餐全覆蓋。

　　五級(jí)領(lǐng)導(dǎo)共同管餐。修訂完善《安徽省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂管理暫行辦法》，實(shí)行縣(區(qū))長(zhǎng)、局長(zhǎng)、鎮(zhèn)(鄉(xiāng))長(zhǎng)、校長(zhǎng)、村主任“五長(zhǎng)”負(fù)責(zé)制，層層簽訂責(zé)任書(shū)，確保學(xué)校食品安全包保到人。實(shí)施明廚亮灶工程，各市(縣、區(qū))嚴(yán)格按照就餐學(xué)生數(shù)不低于100:1的比例配齊食堂從業(yè)人員，每人每年接受培訓(xùn)累計(jì)不得少于20小時(shí)。積極推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”，學(xué)校食堂重點(diǎn)場(chǎng)所實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋，切實(shí)筑牢食品安全“防火墻”。