導讀：食材發(fā)霉腐臭、雞丁炒西葫蘆變“素面”……實施已7年的農村權利教育學生養(yǎng)分改善打算，目前已籠蓋全國29個省份(京、津、魯零丁開展了學生供餐項目)1631個縣，受益學生人數達3700萬。但個體學校養(yǎng)分餐餐質量量不及格等問題，仍正在要挾著孩子們的健康平安。

　　開學伊始，有網平易近爆料，河南省商水縣譚莊鎮(zhèn)大曹小學食堂內公示的學生養(yǎng)分菜單顯示的菜品為雞丁炒西葫蘆、蒜薹等，但現實僅有半碗沒有任何配菜的素面條。

　　半月談記者正在貴州、廣西、甘肅等多省份調研領會到，各地農村權利教育學生養(yǎng)分改善打算正在食物平安方面仍存正在監(jiān)管難、風險多發(fā)等現患。

　　“一次企業(yè)送來了蔬菜——葫蘆，其時肉眼看是沒有問題的，但炒出來后廚師試吃時發(fā)覺都是苦的，就全數倒掉，讓企業(yè)立馬改換食材�！币幻�小學校長說，“一旦出事，那就是群體性事務，學校風險壓力太大了。”

　　“缺乏監(jiān)管手段和專業(yè)人員，食物平安就如‘按時炸彈’一樣現患長存�！倍嗝�下層小學校長暗示，做為承擔領受養(yǎng)分餐食材、烹調以及最初分發(fā)給學生的主要一環(huán)，學校承擔著食物平安風險、經濟成本和工做量增大等多方壓力，監(jiān)管“義務嚴沉”，但“貧乏手段”。

　　因為部門貧苦地域尚不具備扶植食堂前提，一些地域采納“牛奶+雞蛋”“面包+火腿腸”等單一供餐模式，但一些地域所供給餐品多為保質期長達一年的含有防腐劑、添加劑的零食食物，個體地域還將酸酸乳等乳制飲品“充任”牛奶給孩子們當餐點，惹起家長不滿。

　　半月談記者查詢拜訪發(fā)覺，目前不少處所養(yǎng)分改善打算的資金來歷都是“地方或處所當局補助+學校自籌”的模式，正在一些經濟掉隊地域，資金不腳使一些學校呈現養(yǎng)分餐運轉費用擠占學校公用經費、設備老舊無法及時改換、食堂工做人員收入低流動性大等窘境。

　　“最怕廚房的蒸箱出毛病，學校每天要用它蒸米飯、饅頭，一旦機械壞了，不單影響孩子們就餐，每次維修和改換零件的費用就要幾百元�！币幻�中學校長說。

　　半月談記者領會到，現正在廚房里利用的蒸箱、消毒柜等大型設備都是五六年前一次性設置裝備擺設的，高頻利用讓這些設備經常出毛病，而設備維修費再加上每年運轉食堂發(fā)生的數萬元水電費和燃料費，都要靠學校想法子“找錢”。

　　此外，各地正在養(yǎng)分改善打算資金辦理方面均采納大賬辦理、專賬核算、按期公示等手段確保�？罟�用，但一些處所仍存正在小宗食材未同一結算、教師陪餐和寄宿生就餐占用養(yǎng)分餐空間等問題。

　　正在不少農村講授點，因為沒有專職工勤人員，教師不得不正在講授使命之外承擔起學校食堂的辦理、灶頭、賬務等工做，僅靠“一兩小我+一口鍋”支持起養(yǎng)分改善打算，既占用了講堂講授時間，又分離了教師工做精神。

　　針對養(yǎng)分餐運轉呈現的各種問題，各試點地域立腳本地現實，摸索特色養(yǎng)分改善模式。甘肅、貴州、廣西等多地都對學生養(yǎng)分餐食材實行了當局“同一投標、同一采購、同一配送”的辦理軌制。部門山大溝深、交通未便的地域實行生鮮食物定點采購。多地教育部分干部認為，當局“包攬”食材能最大限度為學生養(yǎng)分餐供給平安靠得住的食物來歷。

　　正在確保食物平安根本上，多地紛紛出招試圖破解“養(yǎng)分餐不養(yǎng)分”的難題，包管學生能平衡攝入卵白質、脂肪、維生素等。如貴州各地教育從管部分要求因地制宜制定學生養(yǎng)分午餐食譜，力爭一周一換，每餐實行“三菜一湯”，葷素搭配。半月談記者隨機到貴州省正安縣和溪鎮(zhèn)和溪核心小學采訪當天，養(yǎng)分餐為：木耳炒肉、清炒生菜、小白菜雞蛋湯、紅燒肉燉土豆。

　　養(yǎng)分餐食材中的米、面、油等大宗食物幾乎全由當局包攬，但正在部門地域，蔬菜、肉類等生鮮食物卻很難實行同一采購，容易衍生養(yǎng)分餐食材供應不不變的新問題。而江西省部門地域采納的“訂單出產”模式，必然程度破解了該問題。

　　江西省興國縣把實施“菜籃子工程”取保障學生養(yǎng)分餐食材供應連系起來，由企業(yè)按照現實需求，提前向基地、貧苦戶下種植訂單，并按訂單合同收購�！皩嵭杏唵纬霎a，這讓農產物銷路不變，無效節(jié)約了養(yǎng)分餐成本，讓養(yǎng)分餐有了嚴酷出產尺度�！北镜毓┎推髽I(yè)司理李文說。