最近,一支短片通過央視走進了億萬消費者的視線日,舍得酒生態(tài)故事大片重磅登陸CCTV-1、CCTV-2兩大黃金頻道,并在四川衛(wèi)視與其他6大頻道亮相。

　　在這支一分鐘的生態(tài)故事大片中,舍得酒歷代相傳的非遺技藝、歲月洗禮的紫砂陶壇、于黃金酒曲中發(fā)現(xiàn)的奧默柯達酵母,都被凝練成美感洋溢的鏡頭語言,將舍得酒生態(tài)、壇儲、科創(chuàng)的奧秘向觀眾娓娓道來。

　　在一定程度上,這支生態(tài)故事大片從不同維度呈現(xiàn)了舍得酒長期堅持的生態(tài)釀酒理念、堅持壇儲的品質(zhì)哲學(xué)以及獨家科研成果,成為消費者探尋舍得酒品質(zhì)、文化魅力的一扇窗口,也讓“舍得酒,每一瓶都是老酒”的品質(zhì)印象更加深入人心。

　　白酒品質(zhì)與生態(tài)息息相關(guān)。從河流中獲取優(yōu)質(zhì)水源,在土壤中繁衍微生物,在河谷中尋找適宜小氣候這些規(guī)律都說明,釀酒需要爐火純青的技藝,更依賴自然的饋贈。

　　從上世紀90年代,舍得酒業(yè)便領(lǐng)先提出了“生態(tài)釀酒”的理念,并開始打造舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園。如今,占地達650萬平方米的花園式生態(tài)釀酒區(qū),擁有390多萬棵植株,園區(qū)綠化率達98.5%,為釀酒微生物的繁衍生息營造了良好的生態(tài)環(huán)境。

　　同時,舍得酒業(yè)建立起全面的生態(tài)釀酒體系,從地域、水源、酒曲、原糧、老窖、釀藝、陳藏、灌裝方面都遵循生態(tài)釀酒理念,共同構(gòu)筑成舍得酒業(yè)的“生態(tài)八維”。

　　行業(yè)皆知,“生態(tài)釀酒”和“老酒戰(zhàn)略”是舍得酒業(yè)的兩張底牌。多年來,舍得酒業(yè)將生態(tài)理念與老酒品質(zhì)實力相互融合、打造出具有差異化的價值護城河。

　　數(shù)據(jù)顯示,2013-2021年,老酒市場交易規(guī)模快速擴大10倍左右,年復(fù)合增速達到30.9%。隨著“品質(zhì)之上、唯有老酒”成為消費者的共識,老酒不僅是名優(yōu)酒企的核心資產(chǎn),也成為高端白酒的價值體現(xiàn)。

　　儲存,是決定老酒品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一般認為,相較于瓶儲,壇儲的溫度、濕度變化小,更有利于酒體的成熟,也是最適合釀造老酒的儲存方式。舍得酒業(yè)堅持用紫砂陶壇儲酒的方式,選擇在“紫砂源產(chǎn)地”江蘇宜興精選高品質(zhì)紫砂陶壇作為容器,讓酒質(zhì)更柔和、醇厚。從儲酒這個方面不難看出,“生態(tài)八維”正不斷賦能舍得酒業(yè)逐漸形成細致、標(biāo)準化的“老酒打造法則”,推動老酒品質(zhì)持續(xù)提升。

　　在近日登陸央視的舍得酒生態(tài)故事大片中,關(guān)于奧默柯達酵母的片段,給很多觀眾留下深刻印象。此前,舍得科研團隊聯(lián)合四川輕化工大學(xué)科研團隊,從舍得“黃金酒曲”中分離出一株名為奧默柯達酵母(Kodamaea ohmeri HJM)的降解菌。

　　值得注意的是,此菌種是白酒行業(yè)首次發(fā)現(xiàn)。研究表明,它能有效降解白酒釀造過程中產(chǎn)生的包括甲胺、乙胺、環(huán)戊胺等生物胺。由此,能有效避免人體在攝入過量生物胺時,引發(fā)的頭痛、惡心、心悸、血壓變化等不良反應(yīng)。該菌種目前已保藏于武漢中國典型培養(yǎng)物保藏中心。

　　科學(xué)研究與創(chuàng)新,是白酒品牌品質(zhì)突圍的關(guān)鍵條件。舍得酒業(yè)對于奧默柯達酵母的重大科研成果,證實其科研實力不容小覷,也意味著舍得酒業(yè)將依托這樣的科研成果,以走在行業(yè)前列的創(chuàng)新實力,持續(xù)進化老酒品質(zhì),為產(chǎn)品價值提升提供更充足的依據(jù)。

　　舍得酒業(yè)在生態(tài)釀酒、釀造技藝、科創(chuàng)研發(fā)等維度的多線持續(xù)深耕,引發(fā)了從量變到質(zhì)變、從企業(yè)到行業(yè)的標(biāo)桿效應(yīng)。

　　舍得酒業(yè)提出的生態(tài)釀酒理念,在一定程度上推動著行業(yè)生態(tài)生產(chǎn)標(biāo)準的進化。2008年,“生態(tài)釀酒”被納入國家標(biāo)準GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》,進一步明晰行業(yè)對“生態(tài)釀酒”的認識。2019年,舍得酒業(yè)發(fā)布我國白酒行業(yè)首個生態(tài)釀酒評價標(biāo)準,為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了參考,并引領(lǐng)“生態(tài)釀酒”進入標(biāo)準化階段。去年,舍得酒業(yè)更是榮獲了多個綠色發(fā)展領(lǐng)域的權(quán)威獎項。

　　種種跡象顯示出,舍得酒業(yè)的“生態(tài)釀酒”理念已經(jīng)成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的典范;在老酒核心釀造技藝方面,舍得酒業(yè)的實踐也為白酒行業(yè)提供了值得參考的范本。

　　經(jīng)過多年發(fā)展,舍得酒業(yè)已經(jīng)是壇儲老酒賽道的領(lǐng)軍者,其“小滿不全滿”的特色儲存工藝,也在行業(yè)里處于領(lǐng)先地位。此外,舍得酒業(yè)在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的動態(tài)酒齡系統(tǒng),采用“原酒壇儲年份”和“灌裝出廠年份”雙年份的真實年份標(biāo)識,率先實現(xiàn)了老酒陳釀年份可追溯,保證消費者能享受到貨真價實的舍得壇儲老酒,有效增加了消費者對舍得老酒與壇儲老酒的認知度與信任感,從市場培育的維度推動老酒市場化進程,在一定程度上加快了老酒市場的發(fā)展節(jié)奏。

　　科創(chuàng)實力,則為舍得酒業(yè)品質(zhì)迭代提供了強大的內(nèi)核。融入復(fù)星生態(tài)體系后,在復(fù)星和豫園股份科創(chuàng)戰(zhàn)略的引領(lǐng)下,舍得酒業(yè)將“科創(chuàng)驅(qū)動”作為公司發(fā)展的置頂戰(zhàn)略之一,不僅高度重視打造實力超群的研發(fā)團隊,也加強產(chǎn)研融合,推動科技成果轉(zhuǎn)化,目前已分別與江南大學(xué)共建“中國舍得陳釀老酒研究院”、與四川輕化工大學(xué)共建“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”、與四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院共建“四川酒糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”,為舍得酒業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)、提升品質(zhì)核心競爭力打下堅實的科研基礎(chǔ)。

　　走在行業(yè)前列的生態(tài)發(fā)展方式,不斷探索與雕琢釀造技藝,持續(xù)壯大科創(chuàng)實力,無一不體現(xiàn)出舍得酒業(yè)務(wù)實、從容、專注的長期主義品質(zhì)觀與發(fā)展觀。舍得酒業(yè)對于生態(tài)、工藝、科研的率先實踐,已為其老酒價值建立差異化、細致化的競爭壁壘。舍得酒業(yè)奉行極致產(chǎn)品主義、長期主義的發(fā)展態(tài)度,也將引領(lǐng)其在老酒戰(zhàn)略深化落地的過程中,不斷轉(zhuǎn)化成為稀缺的品牌資源,為舍得酒業(yè)品牌聲譽的提升,品牌價值的躍階釋放持久的助力。(酒業(yè)家)

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　　最近,一支短片通過央視走進了億萬消費者的視線日,舍得酒生態(tài)故事大片重磅登陸CCTV-1、CCTV-2兩大黃金頻道,并在四川衛(wèi)視與其他6大頻道亮相。

　　在這支一分鐘的生態(tài)故事大片中,舍得酒歷代相傳的非遺技藝、歲月洗禮的紫砂陶壇、于黃金酒曲中發(fā)現(xiàn)的奧默柯達酵母,都被凝練成美感洋溢的鏡頭語言,將舍得酒生態(tài)、壇儲、科創(chuàng)的奧秘向觀眾娓娓道來。

　　在一定程度上,這支生態(tài)故事大片從不同維度呈現(xiàn)了舍得酒長期堅持的生態(tài)釀酒理念、堅持壇儲的品質(zhì)哲學(xué)以及獨家科研成果,成為消費者探尋舍得酒品質(zhì)、文化魅力的一扇窗口,也讓“舍得酒,每一瓶都是老酒”的品質(zhì)印象更加深入人心。

　　白酒品質(zhì)與生態(tài)息息相關(guān)。從河流中獲取優(yōu)質(zhì)水源,在土壤中繁衍微生物,在河谷中尋找適宜小氣候這些規(guī)律都說明,釀酒需要爐火純青的技藝,更依賴自然的饋贈。

　　從上世紀90年代,舍得酒業(yè)便領(lǐng)先提出了“生態(tài)釀酒”的理念,并開始打造舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園。如今,占地達650萬平方米的花園式生態(tài)釀酒區(qū),擁有390多萬棵植株,園區(qū)綠化率達98.5%,為釀酒微生物的繁衍生息營造了良好的生態(tài)環(huán)境。

　　同時,舍得酒業(yè)建立起全面的生態(tài)釀酒體系,從地域、水源、酒曲、原糧、老窖、釀藝、陳藏、灌裝方面都遵循生態(tài)釀酒理念,共同構(gòu)筑成舍得酒業(yè)的“生態(tài)八維”。

　　行業(yè)皆知,“生態(tài)釀酒”和“老酒戰(zhàn)略”是舍得酒業(yè)的兩張底牌。多年來,舍得酒業(yè)將生態(tài)理念與老酒品質(zhì)實力相互融合、打造出具有差異化的價值護城河。

　　數(shù)據(jù)顯示,2013-2021年,老酒市場交易規(guī)�？焖贁U大10倍左右,年復(fù)合增速達到30.9%。隨著“品質(zhì)之上、唯有老酒”成為消費者的共識,老酒不僅是名優(yōu)酒企的核心資產(chǎn),也成為高端白酒的價值體現(xiàn)。

　　儲存,是決定老酒品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一般認為,相較于瓶儲,壇儲的溫度、濕度變化小,更有利于酒體的成熟,也是最適合釀造老酒的儲存方式。舍得酒業(yè)堅持用紫砂陶壇儲酒的方式,選擇在“紫砂源產(chǎn)地”江蘇宜興精選高品質(zhì)紫砂陶壇作為容器,讓酒質(zhì)更柔和、醇厚。從儲酒這個方面不難看出,“生態(tài)八維”正不斷賦能舍得酒業(yè)逐漸形成細致、標(biāo)準化的“老酒打造法則”,推動老酒品質(zhì)持續(xù)提升。

　　在近日登陸央視的舍得酒生態(tài)故事大片中,關(guān)于奧默柯達酵母的片段,給很多觀眾留下深刻印象。此前,舍得科研團隊聯(lián)合四川輕化工大學(xué)科研團隊,從舍得“黃金酒曲”中分離出一株名為奧默柯達酵母(Kodamaea ohmeri HJM)的降解菌。

　　值得注意的是,此菌種是白酒行業(yè)首次發(fā)現(xiàn)。研究表明,它能有效降解白酒釀造過程中產(chǎn)生的包括甲胺、乙胺、環(huán)戊胺等生物胺。由此,能有效避免人體在攝入過量生物胺時,引發(fā)的頭痛、惡心、心悸、血壓變化等不良反應(yīng)。該菌種目前已保藏于武漢中國典型培養(yǎng)物保藏中心。

　　科學(xué)研究與創(chuàng)新,是白酒品牌品質(zhì)突圍的關(guān)鍵條件。舍得酒業(yè)對于奧默柯達酵母的重大科研成果,證實其科研實力不容小覷,也意味著舍得酒業(yè)將依托這樣的科研成果,以走在行業(yè)前列的創(chuàng)新實力,持續(xù)進化老酒品質(zhì),為產(chǎn)品價值提升提供更充足的依據(jù)。

　　舍得酒業(yè)在生態(tài)釀酒、釀造技藝、科創(chuàng)研發(fā)等維度的多線持續(xù)深耕,引發(fā)了從量變到質(zhì)變、從企業(yè)到行業(yè)的標(biāo)桿效應(yīng)。

　　舍得酒業(yè)提出的生態(tài)釀酒理念,在一定程度上推動著行業(yè)生態(tài)生產(chǎn)標(biāo)準的進化。2008年,“生態(tài)釀酒”被納入國家標(biāo)準GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》,進一步明晰行業(yè)對“生態(tài)釀酒”的認識。2019年,舍得酒業(yè)發(fā)布我國白酒行業(yè)首個生態(tài)釀酒評價標(biāo)準,為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了參考,并引領(lǐng)“生態(tài)釀酒”進入標(biāo)準化階段。去年,舍得酒業(yè)更是榮獲了多個綠色發(fā)展領(lǐng)域的權(quán)威獎項。

　　種種跡象顯示出,舍得酒業(yè)的“生態(tài)釀酒”理念已經(jīng)成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的典范;在老酒核心釀造技藝方面,舍得酒業(yè)的實踐也為白酒行業(yè)提供了值得參考的范本。

　　經(jīng)過多年發(fā)展,舍得酒業(yè)已經(jīng)是壇儲老酒賽道的領(lǐng)軍者,其“小滿不全滿”的特色儲存工藝,也在行業(yè)里處于領(lǐng)先地位。此外,舍得酒業(yè)在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的動態(tài)酒齡系統(tǒng),采用“原酒壇儲年份”和“灌裝出廠年份”雙年份的真實年份標(biāo)識,率先實現(xiàn)了老酒陳釀年份可追溯,保證消費者能享受到貨真價實的舍得壇儲老酒,有效增加了消費者對舍得老酒與壇儲老酒的認知度與信任感,從市場培育的維度推動老酒市場化進程,在一定程度上加快了老酒市場的發(fā)展節(jié)奏。

　　科創(chuàng)實力,則為舍得酒業(yè)品質(zhì)迭代提供了強大的內(nèi)核。融入復(fù)星生態(tài)體系后,在復(fù)星和豫園股份科創(chuàng)戰(zhàn)略的引領(lǐng)下,舍得酒業(yè)將“科創(chuàng)驅(qū)動”作為公司發(fā)展的置頂戰(zhàn)略之一,不僅高度重視打造實力超群的研發(fā)團隊,也加強產(chǎn)研融合,推動科技成果轉(zhuǎn)化,目前已分別與江南大學(xué)共建“中國舍得陳釀老酒研究院”、與四川輕化工大學(xué)共建“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”、與四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院共建“四川酒糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”,為舍得酒業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)、提升品質(zhì)核心競爭力打下堅實的科研基礎(chǔ)。

　　走在行業(yè)前列的生態(tài)發(fā)展方式,不斷探索與雕琢釀造技藝,持續(xù)壯大科創(chuàng)實力,無一不體現(xiàn)出舍得酒業(yè)務(wù)實、從容、專注的長期主義品質(zhì)觀與發(fā)展觀。舍得酒業(yè)對于生態(tài)、工藝、科研的率先實踐,已為其老酒價值建立差異化、細致化的競爭壁壘。舍得酒業(yè)奉行極致產(chǎn)品主義、長期主義的發(fā)展態(tài)度,也將引領(lǐng)其在老酒戰(zhàn)略深化落地的過程中,不斷轉(zhuǎn)化成為稀缺的品牌資源,為舍得酒業(yè)品牌聲譽的提升,品牌價值的躍階釋放持久的助力。(酒業(yè)家)