這份倡議提到，“今年春節(jié)三亞旅游市場(chǎng)迎來(lái)了三年疫情后的首波高峰……三亞海鮮也高頻次出現(xiàn)在各類的熱議話題中……三亞市委市政府十多年來(lái)的整治和全市海鮮餐飲企業(yè)的努力付出，往往因?yàn)樯贁?shù)人的違規(guī)違法，而讓三亞這座城市、讓整個(gè)餐飲行業(yè)為之背上罵名�！�

　　該倡議書向三亞的餐飲商家以及海鮮供貨商提出了三條建議，包括誠(chéng)信文明經(jīng)營(yíng)；不哄抬海鮮及其他消費(fèi)、服務(wù)價(jià)格；以及“建議各餐飲商家針對(duì)各類珍稀海產(chǎn)品平均加價(jià)率控制在50%以內(nèi)”。

　　對(duì)此，九派新聞?dòng)浾呗?lián)系到三亞市海鮮餐飲協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)汪裴，他說(shuō)，“其實(shí)，三亞是全國(guó)海鮮監(jiān)管做得最嚴(yán)的城市�！睆�2011年開始，政府部門便對(duì)常規(guī)海鮮實(shí)施限價(jià)，加價(jià)率不得高于30%-50%，全市的餐飲商家也通過技術(shù)手段被市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)控。

　　汪裴分析了三亞“天價(jià)海鮮”的成因：一是因?yàn)椴簧儆慰退�反映的貴價(jià)海鮮品種在常規(guī)海鮮之外，沒有得到限價(jià)；二是因?yàn)楹Ｄ献鳛楹ｕr的二級(jí)市場(chǎng)，進(jìn)貨倚靠全國(guó)乃至全球的小型供貨商，“我們餐飲業(yè)是下游產(chǎn)業(yè)，只能是高買高賣�！� 汪裴說(shuō)，其實(shí)協(xié)會(huì)發(fā)布倡議，也是希望向供貨商們喊個(gè)話，“我們也受不了！”

　　汪裴：我認(rèn)為不存在“海鮮殺手”。首先，我們所有的海鮮都是要求明碼標(biāo)價(jià)的，所以購(gòu)買是豐儉由人，全憑消費(fèi)者資源。

　　另外，其實(shí)從2011年《海鮮餐飲監(jiān)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》出臺(tái)后，我們?nèi)齺喌?8種常規(guī)海鮮都是實(shí)行政府的指導(dǎo)價(jià)格。我們會(huì)要求各餐飲商家將加價(jià)率控制在30%-50%以內(nèi)，對(duì)每一具體的品類有具體的價(jià)格上限規(guī)定。

　　海鮮餐飲協(xié)會(huì)也會(huì)將餐飲商家評(píng)級(jí)。對(duì)于全市的13家五星級(jí)飯店，可以不遵守政府的限價(jià)，根據(jù)市場(chǎng)自主定價(jià)；另外十幾家四星級(jí)飯店則可以在限價(jià)的基礎(chǔ)上上浮10%。不過根據(jù)我們這些年的走訪調(diào)查，盡管是自主定價(jià)，這些五星級(jí)餐廳對(duì)于78種常規(guī)海鮮的定價(jià)都沒有突破50%——其實(shí)這是個(gè)很簡(jiǎn)單的道理，誰(shuí)價(jià)格賣高了，消費(fèi)者也不傻，都會(huì)貨比三家。

　　游客們所反映的“天價(jià)海鮮”，其實(shí)針對(duì)的是78種常規(guī)海鮮之外，也就是所謂的珍稀海鮮——比如帝王蟹，在俄羅斯非常普遍，價(jià)格也不貴，但經(jīng)過進(jìn)口渠道運(yùn)輸過來(lái)后，價(jià)格就漲上去了；再比如大規(guī)格的泰蝦，一只可能要八兩到一斤。這些海鮮平時(shí)平時(shí)在海鮮店也并不常見，只是過年或節(jié)假日時(shí)會(huì)進(jìn)貨一些，政府層面是不會(huì)對(duì)這種平時(shí)出現(xiàn)比較少的海鮮進(jìn)行限價(jià)的。

　　因此，我們行業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)相關(guān)輿情提出倡議，針于限價(jià)范圍以外的海鮮，希望他們能夠在加價(jià)率上有所控制。

　　汪裴：我們?nèi)齺喫�有的海鮮店都是實(shí)行百分百的技術(shù)監(jiān)管，每家海鮮池都有一個(gè)液晶顯示屏，上面會(huì)顯示78種常規(guī)海鮮的圖片，以及每天的政府限價(jià)價(jià)格。商戶在后臺(tái)也需要把自己對(duì)這種海鮮的售價(jià)也輸入進(jìn)去，技術(shù)后臺(tái)每天就會(huì)自動(dòng)進(jìn)行比對(duì)。如果高于限價(jià)，顯示屏上的字就會(huì)變成紅色，后臺(tái)則直接報(bào)警。

　　另外，我們所有海鮮池的稱重處，殺魚處，甚至到后廚，都是監(jiān)控全覆蓋，所有的監(jiān)控也是連接到政府后臺(tái)。

　　我們這些年還在做一個(gè)事，所有海鮮店稱重的稱，都是用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的稱，數(shù)據(jù)都會(huì)傳到后臺(tái)，所以不會(huì)存在缺斤少兩現(xiàn)象。

　　這些一直是市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在做。我可以說(shuō)，三亞的海鮮監(jiān)管是全國(guó)做得最嚴(yán)的一個(gè)城市。其實(shí)如果消費(fèi)者去正規(guī)的場(chǎng)所，價(jià)格都是明碼標(biāo)價(jià)的，點(diǎn)完海鮮之后，商家也會(huì)打一個(gè)電子單給你，確認(rèn)了才會(huì)下廚去炒，有些游客簽字了，但之后又跑去喊貴。

　　汪裴：今年各類的大螃蟹，大皮皮蝦等，本身進(jìn)貨價(jià)都很貴，有的是三四百到七八百一斤。其實(shí)這些源頭的東西我們沒法控制，你比如說(shuō)商家100元進(jìn)的海鮮，賣了130-150元，這其中又包括加工費(fèi)、昂貴的租金，以及春節(jié)期間三倍工資的概念，其實(shí)130-150賣真的不貴。但因?yàn)榈變r(jià)貴，游客還是會(huì)喊貴�；�于此，我們的倡議也是希望能向這些供貨商喊個(gè)話，我們也受不了了。

　　汪裴：因?yàn)榻衲甑倪M(jìn)貨價(jià)格確實(shí)很昂貴。春節(jié)之前，大家只想到三亞會(huì)火，但沒想到會(huì)這么火，可以說(shuō)供貨量是供不應(yīng)求。

　　而三亞本身是個(gè)二級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)，它不像廣州這種一級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)，貨源渠道都很流暢，三亞50%~70%的海鮮都依賴從外面進(jìn)來(lái)的，一半是內(nèi)陸的廣西、廣東等城市，另一半還是國(guó)外進(jìn)口的。

　　而且三亞海鮮店都是賣活海鮮，你看不到冰鮮類的，我們海南是一個(gè)海島，生鮮多通過空運(yùn)。這也使運(yùn)輸成本進(jìn)一步加大。那么供貨商針對(duì)這些情況，都可能就會(huì)抬價(jià)。

　　我們其實(shí)也可以去一些內(nèi)陸一線城市的海鮮酒樓，去比對(duì)一下那些珍稀海鮮的價(jià)格。其實(shí)都差不多的。很多游客此前沒有這個(gè)概念，某些特定的海鮮，進(jìn)價(jià)就是很貴的。

　　汪裴：我們也有一些近海的本土小海鮮，但是量不多。另外，每一種海產(chǎn)品都有自己固定的生活海域，而三亞是一個(gè)很包容的海鮮市場(chǎng)，你可以在這里看到來(lái)自波士頓的龍蝦，也可以看到澳洲的龍蝦，我們的海產(chǎn)品來(lái)自全球各地。

　　汪裴：我們也希望物價(jià)部門會(huì)每天去各個(gè)海鮮市場(chǎng)，調(diào)取價(jià)格，然后按照平均差價(jià)率的公式進(jìn)行公示，計(jì)算一個(gè)平均值。我們現(xiàn)在了解到的情況，海鮮市場(chǎng)的海鮮價(jià)不是一天一變，甚至幾小時(shí)就變一次。

　　汪裴：我們發(fā)起倡議，一個(gè)是針于珍稀海鮮，希望商家能夠在加價(jià)率上有所控制；二是希望批發(fā)商也能夠?qū)�價(jià)格有一個(gè)相應(yīng)的控制。另外，面對(duì)網(wǎng)上的輿情，我們也希望大家知道我們餐飲行業(yè)的難處，我們加價(jià)是“有譜”的，但中間的供貨環(huán)節(jié)不在我們的控制范圍內(nèi)。

　　我也看了一些網(wǎng)友評(píng)價(jià)，說(shuō)為什么春節(jié)前不發(fā)。因?yàn)榇汗?jié)前我們對(duì)常規(guī)海鮮一直有一個(gè)正常的限價(jià)，我不需要去發(fā)類似這樣的倡議，只是說(shuō)春節(jié)期間，大家針對(duì)那些比較貴的海鮮意見很大，我們才針對(duì)這類問題提出號(hào)召。

　　汪裴：其實(shí)對(duì)三亞的海鮮市場(chǎng)，無(wú)論是政府部門還是企業(yè)，這些年我們都付出了很大努力，今年春節(jié)也處理了20多起違規(guī)事件。比如那個(gè)海鮮加工店把活海鮮換死海鮮的事件，就是我們的涉案監(jiān)管部門在例行巡查中發(fā)現(xiàn)，并主動(dòng)曝光的。其實(shí)，我們相關(guān)部門在這方面的處理越來(lái)越靠前了，都是主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并查處，我們也希望消費(fèi)者在遇到不合法消費(fèi)的情況，能主動(dòng)打電話投訴舉報(bào)。