今年3月深圳疫情期間，早餐鋪老板賴林遠(yuǎn)在深圳衛(wèi)健委微信公眾號(hào)下傾訴關(guān)店困難處境的留言被人熟知。如今半年過(guò)去了，在多方力量幫助下，賴林遠(yuǎn)早餐鋪發(fā)生新的變化：店面搬遷，生意紅火，成為眾多在逆境中成長(zhǎng)的小微餐飲店代表。

　　面對(duì)疫情沖擊，“賴林遠(yuǎn)們”積極尋求突圍。據(jù)美團(tuán)外賣(mài)最新數(shù)據(jù)顯示，深圳的外賣(mài)商戶數(shù)量已超越今年疫情前水平，并實(shí)現(xiàn)5.4%的漲幅，深圳整體商戶數(shù)量攀升至全國(guó)各城市的第二位，廣東省整體商戶數(shù)量位居全國(guó)各省份第一位。

　　“我一個(gè)快三十歲的男人，一個(gè)人支起一個(gè)早餐店，我全靠這個(gè)店的收入，我今晚線月，南山早餐鋪老板賴林遠(yuǎn)在深圳衛(wèi)健委公眾號(hào)推文下的留言，被人熟知牽掛。曙光社區(qū)很快聯(lián)系上他，為其提供及時(shí)幫助。美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)也為他提供綠色通道上線外賣(mài)，并落實(shí)傭金減半、提供免費(fèi)外賣(mài)管家服務(wù)等幫扶舉措。之后，市、區(qū)兩級(jí)政府也相繼出臺(tái)多項(xiàng)舉措，用真金白銀幫助市場(chǎng)主體渡過(guò)難關(guān)。

　　半年后，賴林遠(yuǎn)的早餐鋪也發(fā)生了巨大的變化：店面從南山搬到龍崗，并加入一家規(guī)模化品牌連鎖店，線下生意紅紅火火；通過(guò)美團(tuán)免費(fèi)外賣(mài)管家?guī)头�，線上生意越來(lái)越好。近期賴林遠(yuǎn)的早餐鋪接連兩次登上《新聞聯(lián)播》，成為眾多在逆境中成長(zhǎng)的小微餐飲店代表。

　　“新店的營(yíng)收還不錯(cuò)，靠近居住區(qū)，每天早高峰是最忙的時(shí)候，每天營(yíng)收在四千左右�！苯衲�5月底，因?yàn)橹�前早餐鋪房租到期，以及所在樓棟需要改造，賴林遠(yuǎn)將早餐鋪搬遷到龍崗布吉西環(huán)路，早餐鋪也變大了。“忙的時(shí)候蒸籠都不太夠用�！彼麖牧璩�3點(diǎn)忙碌到晚上8點(diǎn)才關(guān)門(mén)歇業(yè)。賴林遠(yuǎn)不滿足于當(dāng)下的“熱鬧”，“正在籌備開(kāi)分店�！彼�想把“早餐生意”做得更穩(wěn)、更大。

　　授人以魚(yú)不如授之以漁。不少商戶坦言，房租、人工等成本壓力依然比較大，亟須數(shù)字化賦能手段走出疫情困境。深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠認(rèn)為，通過(guò)促消費(fèi)活動(dòng)、數(shù)字化培訓(xùn)等方式，可以提升商戶線上經(jīng)營(yíng)能力和提振市場(chǎng)消費(fèi)信心。

　　2017年在華強(qiáng)北創(chuàng)立的小小快餐店，主打深圳美食豬腳飯。2020年以來(lái)疫情反復(fù)，為了提升店鋪經(jīng)營(yíng)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，不少經(jīng)營(yíng)相對(duì)傳統(tǒng)的老板也開(kāi)始學(xué)習(xí)數(shù)字化系列操作�！霸谕赓u(mài)業(yè)務(wù)經(jīng)理的幫助下，優(yōu)化外賣(mài)菜單，由原來(lái)簡(jiǎn)單的單人份豬腳飯，到現(xiàn)在的雙人餐、多人餐以及單點(diǎn)選項(xiàng)，從簡(jiǎn)單的個(gè)人吃飯到家庭餐需求都可以滿足，不僅增加了就餐需求場(chǎng)景，也實(shí)現(xiàn)店鋪運(yùn)營(yíng)成本更精準(zhǔn)的把控�！毙⌒〉呢i腳飯店也實(shí)現(xiàn)了“數(shù)字化”轉(zhuǎn)型。外賣(mài)訂單量迅猛增長(zhǎng)，直接帶動(dòng)了老板開(kāi)分店的計(jì)劃。疫情近3年，這家豬腳飯小店靠著數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。如今，賴林遠(yuǎn)也緊跟新變化，開(kāi)始向著餐飲數(shù)字化運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型，力爭(zhēng)拓寬線上銷售。

　　在深圳，中小餐飲商戶們正通過(guò)自己的拼搏努力和各方幫扶尋求突圍。據(jù)美團(tuán)外賣(mài)最新數(shù)據(jù)顯示，深圳疫情后的外賣(mài)商戶數(shù)量已超越今年疫情前水平，并實(shí)現(xiàn)5.4%的漲幅，深圳整體商戶數(shù)量攀升至全國(guó)各城市的第二位，廣東省整體商戶數(shù)量位居全國(guó)各省份第一位。